01
La Clásica
Aceituna, piparra y anchoa de Santoña.
Nuestra especialidad
Las Gildas de la casa.
La gilda nació en San Sebastián en los años 40 — anchoa, oliva y guindilla en un palillo. Simple, perfecta. Lo difícil es hacerla bien, con ingredientes de verdad.
En el Bar Cabrero las preparamos cada mañana, antes de abrir. Nunca del día anterior. Nunca de bote.
Las 12 variedades
Todas artesanas. Todas hechas a mano.
02
La de Anchoa
Anchoa y aceituna. Mar del norte en dos bocados.
03
La del Boquerón
Boquerón en vinagre y aceituna. Fresca, ácida y adictiva.
04
El Matrimonio
Anchoa, boquerón y aceituna. La unión perfecta — del mar y del barril.
05
La Ibérica
Anchoa, piparra, tomate seco, queso manchego y cecina ibérica. Producto peninsular.
06
La de Pulpo
Pulpo, anchoa, piparra, huevo de codorniz y pimentón dulce. La más generosa.
07
La de Langostino
Huevo, langostino, pimiento, aceituna y mayonesa. Marinera y festiva.
08
La de Queso
Aceituna, piparra, anchoa y queso manchego. Untuosa y con carácter.
09
La de Mejillón
Mejillón en escabeche, anchoa y aceituna. Sabor profundo del Cantábrico.
10
La Verde
Aceituna, piparra, cebollita y tomate seco. La más fresca. Sin pescado.
11
La Ahumada
Aceituna, piparra y salmón ahumado. Elegante y aromática.
12
La Picante
Anchoa, piparra, aceituna y alegría riojana. Para los valientes.
Origen
Anchoas de Santoña DOP.
A solo 60 km de Torrelavega. Bocarte del Cantábrico curado en barril durante meses, fileteado a mano. La anchoa talla 0–00 es la que marca la diferencia — sin excepciones.
60km
Torrelavega → Santoña
Cada semana, anchoas frescas. La proximidad es nuestra ventaja.
Descubre tu gilda
¿Cuál es tu Gilda?
Tenemos 12 variedades. Todas artesanas. Responde 3 preguntas y te decimos cuál es la tuya.
Pregunta 1 de 3
Cuando vienes al Cabrero, ¿qué buscas?
Receta deconstruida
Una gilda, cuatro orígenes.
Cada ingrediente tiene un sitio. Mira de dónde viene cada parte de nuestra Clásica.
01
Anchoa
Santoña · Cantabria60 km
Bocarte del Cantábrico talla 0–00. Curado en barril durante meses, fileteado a mano. DOP.
02
Oliva manzanilla
Sevilla · Andalucía850 km
Manzanilla fina, deshuesada y rellena. Carnosa, ligeramente amarga, esencial.
03
Piparra verde
Ibarra · País Vasco180 km
Piparra de Ibarra en vinagre. Verde, suave, crujiente. El tercer vértice de la trinidad.
04
Palillo
Madera local— km
El hilo conductor. Sin él, no hay gilda. La estructura del bocado.
El origen en el mapa
La anchoa viaja 60 km. La piparra, 180. La oliva cruza la península. Cerca o lejos, todo elegido por sabor — no por proximidad.
Para llevar y caterings
Gildas para llevar.
Caterings para tus eventos.
¿Te llevas una bandeja para una cena en casa? Te la preparamos con antelación. ¿Estás organizando una boda, un cumpleaños o un aperitivo de oficina? Hacemos catering de gildas, canapés y tortilla.
Avísanos con un par de días. Cuanto más, mejor.
2 días
Antelación recomendada
12
Variedades a elegir
∞
Personas en tu evento
A mano
Cada gilda, una a una
No solo gildas
Canapés, tortilla y producto local.
- Canapé de gambas El más pedidoPan de pueblo, gamba fresca, mahonesa de la casa y un toque de cebollino.
- Canapé de anchoaAnchoa de Santoña, mantequilla de la tierra y guindilla.
- Canapé de bonitoBonito del norte, pimiento confitado y oliva negra.
- Tortilla casera Cada díaPatata cántabra, huevo fresco. Hecha en casa cada mañana.
- TorerasEl pincho legendario del Cabrero. Pregunta en barra.
Producto local, primero
Anchoa de Santoña, patata cántabra, huevo fresco, blanco de la Nava. La tierra entra en la barra.
Sin atajos
Nada precocinado. Todo se monta en casa, esa misma mañana, con manos que llevan décadas haciéndolo.
Para llevar
¿Una bandeja de gildas para casa? Avísanos por WhatsApp y la preparamos.